Nataseen® is een natuurlijk antimicrobieel middel, dat is geweldig antimicrobiële activiteit levert tegen gisten en schimmels. Het vertoont geen activiteit tegen bacteriën. Het wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelen-en farmaceutische toepassingen.

Belangrijkste voordelen

• Natuurlijke en niet-dierlijke bron.
• Effectief tegen gisten en schimmels.
• Verlengt houdbaarheid.
• Effectief over een breed scala van pH-waarden (3-9).
• Heeft geen effect op bacteriën, waardoor het nuttig om door bacterieculturen voedingsmiddelen.
• Beveiligt gewenste voedsel smaak.
• Verbetert de kostenefficiëntie te wijten aan de lage dosering tarief.
• Voldoet aan eisen van de consument naar voedsel beschermd met natuurlijke antimicrobiële middelen door geheel of gedeeltelijk vervangen van synthetische additieven.

Natamycine

Natamycine, het actieve ingrediënt in Nataseen®, ook wel bekend als pimaricine, is een fungicide van de polyenemacrolide groep geproduceerd door natuurlijke stammen van Streptomyces natalensis of Streptococcus lactis, is bijzonder effectief tegen gisten en schimmels.

Natamycine gebruikt voor decennia in de voedingsindustrie als een hindernis voor schimmel uitgroei in zuivelproducten, vlees en andere voedingsmiddelen. Het meestal een zeer lage oplosbaarheid in water, maar het is effectief bij zeer lage niveaus.

Potentiële voordelen voor het gebruik van natamycine zijn bijvoorbeeld de vervanging van traditionele chemische conserveringsmiddelen, een neutrale smaak effect en minder afhankelijk pH doeltreffendheid, zoals gebruikelijk is met chemische bewaarmiddelen. Het kan door het spuiten van een vloeibare suspensie worden aangebracht door dompelen van het produkt in een waterige suspensie (bekend als een “pekel”), of door het te mengen in het product in poedervorm samen met cellulose (een bekend “anti-klontermiddel” agent ) op geheel, verscheurd, of zachte kazen.

Goedkeuring en regelgeving

The joint Expert Committee on Food Additives (JECFA ) goedgekeurd Natamycine als biologisch conserveermiddel met een aanvaardbare dagelijkse inname van 0.3mg/kg lichaamsgewicht. De CODEX Alimentarius commission en andere regelgevende autoriteiten staan ​​het gebruik van Natamycine als oppervlaktebehandeling van kaas en kaas analogen, samen met genezen ( inclusief gezouten ) en gedroogde ongekookt verwerkt vlees en gevogelte, bij een maximale dosis van 2mg/dm2, met een residu niveau tot een diepte van 5 mm.

Afhankelijk van de lokale wettelijke goedkeuring , sommige landen kan natamycine wordt aangebracht op het oppervlak van de droge en gefermenteerde worsten schimmelgroei te voorkomen op het huis. Ook is natamycine goedgekeurd voor diverse zuivelproducten toepassingen in de Verenigde Staten. Het wordt algemeen erkend als veilig  door de (GRAS)  the U.S. Food and Drug Administration. Meer specifiek wordt Natamycine vaak gebruikt in producten zoals kwark, zure room, yoghurt en verpakte salade mixen. Als additief voor levensmiddelen, heeft het E-nummer E235 in Europa.

Scientific Opinion on the use of natamycin (E 235) as a food additive (Engles), door de EFSA, 14 December 2009